鯖の香味くるみごまそば
【材料】
・そば 100g・鯖 1枚※骨抜き鯖、または鯖缶
・大葉 お好み量
・万能ねぎ お好み量
・みょうが お好み量
A）
・ごま油 大さじ1
・千鳥酢 360ml / 村山造酢 小さじ1
・石臼挽きすりごま 白 / 山田製油 大さじ1
B）
・ごまくるみ味噌つゆ 100cc
・水 100cc
・すだち
【つくりかた】
① 鯖を魚焼きグリルで焼き、食べやすい大きさに切る。② 大葉、みょうが、万能ねぎは千切りにして、水にさらしてざるにあげ、よく水気をきっておく。
③ ボウルに①と②、酢、すりごま、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
④ 器にB）を入れて、よく混ぜ合わせておく。
⑤ そばを茹でてざるにあげ、冷水でよく冷やしてざるにあげる。
⑥ ④にそばを入れ、③をトッピングする。お好みですだちをしぼる。
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