韮の花椒和え麺
【材料】
・うどん(一人前) 100~150g・韮 1束
・豚ひき肉 10g
・さくらえび 5g
・にんにくみじん切り 1片分
・生姜みじん切り 1片分
・粗びき塩こしょう 小さじ1
・オイスターソース 大さじ1
・ザーザイ・赤玉ねぎのみじん切り
A）
・練りごま 白 大さじ1
・玉ねぎ辣油 小さじ1
・花椒*粉、またはペースト 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ1
・ごま油 / 山田製油 小さじ1
・純米富士酢 小さじ2
【つくりかた】
① A）の調味料を、うつわに入れよく混ぜ合わせておく② 韮は細かく切っておく
③ B）フライパンに油をひいて※分量外、にんにく、生姜のみじん切りを炒める。香りがたってきたら、豚ひき肉、桜エビをを入れ、あらびき塩こしょう、オイスターソースで味をつけながら豚肉に火がとおり、全体の水分が飛ぶまで炒める。
④ うどんをゆでて、①に入れたれをからめる。
⑤ ③、②の韮の順で盛り付ける。
⑥ ザーザイ・赤玉ねぎのみじん切りをお好みで盛る。
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